西点，即西方糕点（Western Pastry）的简称，是指源自欧洲并广泛流行于世界各地的烘焙食品的总称。它包括了各种面包、蛋糕、甜点、饼干等，这些食品通常由面粉、糖、油脂、鸡蛋和其他辅料经过混合、搅拌、成型、烘烤等一系列工艺制作而成。
西点的制作技术涵盖了多个方面，主要包括以下几个方面：
面团的制作与处理：
包括面团的调制、发酵、揉捏和成型等过程。
烘焙技术：
将醒发好的面坯放入烤箱中进行烘烤，使其定型并成熟。烘焙是西点制作中最为关键的技术之一。
装饰技巧：
在烘焙完成后，通常需要对成品进行装饰，如涂抹奶油、巧克力、水果等，以提升其外观和口感。
成型技术：
根据不同的西点品种，需要掌握各种成型技巧，如切割、折叠、压模等。
配方与工艺：
掌握各种西式糕点的配方和制作工艺，能够根据不同的原料和口味进行创新和调整。
此外，西点师还需要具备耐心、细致和创新等特质，才能在这个专业领域中取得成功。
综上所述，西点是一种糕点制作的专业技能，涵盖了从原料选择到成品制作的整个过程，包括面团的制作、烘焙、装饰等多个环节。掌握这门技术不仅可以制作出美味的西点，还能够培养出具有创新能力和专业素养的糕点师。