在阜阳创业，可以考虑以下几个有潜力的行业：
食品行业
阜阳地区农产品丰富多样，如黄金柿子、蜜桃、花生等，政府也大力支持农业龙头企业和农村合作社，为农产品加工提供了良好的平台。建立食品加工企业，开发当地特色农产品，具有很大的市场发展潜力。
电子信息行业
阜阳市加快了科技创新和产业转型升级的步伐，特别是电子信息行业在未来发展中占有重要地位。作为国家级的“千兆宽带城市”，阜阳市已经形成了由微芯集成电路、富迪集成电路等一批电子信息企业组成的产业链，同时电子信息学院的成立也为电子信息行业人才培养提供了强有力的支撑。
旅游行业
阜阳市拥有得天独厚的自然风光，如佟湖风景区、双河画廊、花卉山、范梦兰故居等景点，旅游产业已成为阜阳市支柱性的产业之一。可以开办一家独具特色、服务到位、价格亲民的旅游公司，为广大游客提供更好的旅游体验。
餐饮业
阜阳人对美食有较高的热情，特别是具有地方特色的餐饮，如格拉条、粉鸡、板面等。随着生活水平的提高，西餐、快餐等多样化的餐饮需求也在增长。
娱乐休闲行业
随着人们生活节奏的加快，对于休闲娱乐的需求也在增加。可以考虑开设电影主题酒店、私人影院等结合娱乐和住宿的服务。
教育培训
阜阳的教育资源正在逐步丰富，从幼教到成人培训都有很大的市场需求。
农业及食品加工
阜阳是农业大市，有丰富的农产品资源，发展绿色食品产业具有天然优势。例如羽绒产业、农产品加工等。
服务业
随着城市化进程的加快，服务业需求也在增长，包括汽车服务、装修、建材等行业。
特色小吃
阜阳烤鸭、阜阳烧饼、阜阳豆腐脑等地方特色小吃深受当地人喜爱，营业收入可观。
电子商务
随着互联网的发展，电子商务也是一个值得关注的领域。可以考虑开展电商业务，销售当地特色产品或提供相关服务。
这些行业在阜阳市都有较好的发展前景，具体选择哪个行业进行创业，可以根据个人的兴趣、专业知识和市场需求来决定。建议进行充分的市场调研，了解当地消费者的需求和偏好，以便做出更明智的创业决策。