在农村创业时，可以考虑以下几种项目：
有机农业与特色种植
有机农业强调不使用化学肥料和农药，采用有机肥料和生物农药，保证农产品的品质和安全。种植有机蔬菜、水果和粮食，不仅可以满足市场需求，还能获得较高的溢价。
特色种植也是一个不错的选择，如种植草药、花卉、特色水果等，可以吸引特定消费群体，获得更高的收益。
生态养殖
生态养殖是一种环保、健康的养殖方式，通过改善养殖环境，提高养殖效率，同时减少对环境的污染。常见的生态养殖项目包括养鸡、养猪、养鱼等。在选择养殖项目时，可以结合当地资源和市场需求，选择适宜的养殖品种。
农村旅游与民宿
利用农村的闲置房屋和土地资源，改造成特色民宿，提供农家乐、采摘、垂钓等乡村体验活动，可以吸引大量游客前来度假。
结合当地的自然和文化资源，开发特色旅游线路，增加游客的停留时间和消费。
农产品加工
通过将农产品进行深加工，可以提高其附加值，满足市场需求。例如，制作果酱、蜂蜜、腌菜、泡菜等腌制食品，或者生产豆制品、奶制品等乳制品。
农村电商
利用互联网平台，开展农产品电商业务，将农产品直接销售给消费者，减少中间环节，提高利润空间。
农技服务
在农村办一家农技培训的服务机构，提供专业书籍、资料出售，并定期开展知识讲座或研讨会，帮助农民提高农业生产技术。
特色养殖业
根据当地资源和市场需求，发展特色养殖业，如养殖土鸡、土猪、野兔等，可以满足城市消费者对健康食品的需求。
农业园的开发
生态农业产品园在近几年的发展情况良好，可以开发生态农业配套的产业链，如农产果园种植、有机蔬菜等，并开发一些配套服务，如种植观光、体验采摘等。
绿色饲料种植业
在农村，养殖业盛行，可以发展绿色饲料种植业，为养殖业提供高质量的饲料。
农村生活服务
提供农村地区的货卡车租赁、个性化时尚小礼品、手工绣品、现卖鲜牛羊奶、农村种植技术服务等项目，满足农村居民在生产和生活中的多样化需求。
这些项目涵盖了农业、养殖、旅游、加工、电商、服务等多个领域，创业者可以根据自身条件和当地实际情况，选择适合自己的项目进行创业。