23岁的男生选择学习的技术应该结合当前的市场需求、个人兴趣以及未来的职业规划。以下是一些建议：
厨师
前景好：厨师工作好找，待遇高，技术好的厨师收入甚至可以是白领的好几倍。
易学易会：烹饪技术相对容易上手，只要愿意吃苦和勤学苦练，就能练得一手好技术。
汽车新技术专业
热门领域：新能源汽车和智能网联汽车是当前汽车行业的热门方向。
高需求：随着汽车技术的不断发展，从事汽车养护维修和汽车美容维修技术的前景不错。
人工智能和机器学习
广泛应用：AI和ML技术在医疗、金融、制造业等多个行业都有广泛的应用。
高竞争力：掌握这些技术将使你在职场上具备较强的竞争力，提供更多的就业机会和发展空间。
编程语言
基础技能：学习编程语言如Python或Java，这些是许多技术领域的基础。
市场需求：编程技能在软件开发、数据分析等领域非常受欢迎。
云计算和大数据
企业青睐：云计算和大数据技术越来越受到企业的青睐。
职业发展：掌握这项技术可以在云计算应用、大数据分析、数据库管理等方面有较好的职业发展。
区块链技术
新兴领域：区块链是一个新兴的技术方向，应用领域广泛，包括数字货币、智能合约、供应链管理等。
人才短缺：目前该领域人才短缺，有很高的发展潜力。
设计和用户体验
创意需求：设计和用户体验涉及Web设计、用户体验设计、图形设计等方面，需要有创意和审美。
广泛应用：这个方向适用于有创意和艺术素养的人。
电焊工、水电工、空调维修
实用技能：这些是实用的技能，虽然辛苦但工资不低，且容易找到工作。
计算机科学和软件工程
高就业前景：计算机科学和软件工程专业的毕业生在就业市场上非常受欢迎，能够在互联网、金融、电子商务等行业找到高薪工作。
外语能力
综合素质：学好英语等外语，能够让你在国际化环境中更具竞争力，同时也能为未来的职业发展提供更多机会。
建议
个人兴趣：选择自己感兴趣的技术方向，这样学习起来会更有动力。
市场需求：了解当前市场需求的热门技术，选择有较高就业前景的领域。
持续学习：技术更新迅速，持续学习和更新自己的技能是保持竞争力的关键。
综合考虑以上建议，23岁的男生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的技术方向进行学习。