返乡学技术挣钱的选择有很多，以下是一些建议：
新能源汽车技术
新能源汽车市场正在快速发展，新能源乘用车销量持续攀升，市场渗透率已经高达51.1%。
新能源汽车维修、保养、检测等岗位需求量大，且薪资待遇较好。
可以选择江西万通、重庆万通等学校学习新能源汽车技术。
厨师专业
厨师行业需求稳定，工资待遇高，且创业门槛低。
可以学习西式面点、中式烹饪等技能，适合在乡村地区就业或创业。
网络维修与电脑IT技术
随着科技的发展，计算机技术越来越重要，网络维修、软件开发、UI设计等岗位需求量大。
可以选择北京万通等学校学习相关技术，学成后就业机会多，收入可观。
焊接技术
焊接技术在汽车制造、建筑、航空航天等多个行业都有广泛应用，市场需求大，薪资待遇较好。
可以选择成都万通等学校学习电弧焊、二保焊、氩弧焊等课程。
中医技术
国家大力推动中医行业的发展，中医文化及中医适宜技术需要大量人才。
中医技术入行门槛不高，适合零基础人员学习，可以通过努力学习提升技能，实现创业梦想。
美容与美发技术
美容与美发行业需求稳定，且创业门槛低，适合在家乡就业或创业。
可以选择专业学校学习化妆、美发等技术，学校提供专业的老师手把手教学。
PLC专业
PLC（可编程逻辑控制器）在制造业中应用广泛，学PLC编程可以提高技术含量，增加升职加薪的机会。
可以选择成都万通等学校学习PLC电气自动化课程。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的技术进行学习。无论选择哪个领域，只要努力学习，掌握专业技能，都能找到一份满意的工作，实现返乡创业或就业的目标。