不进厂学什么技术好，这主要取决于你的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
PLC技术：
可编程逻辑控制器（PLC）是现代工业自动化的核心设备之一。学会PLC技术不仅能在工厂里大展身手，还能在电力、建筑、交通等领域找到不错的工作机会。无论你是零基础还是有一定基础，都能找到适合自己的课程。
厨师：
厨师是一个永远不会失业的行业，因为人总离不开吃饭。虽然一开始做学徒的时候工资很低，但是学会了以后当上大厨主厨，工资和待遇还是非常理想的。而且，如果不想给别人打工，攒够资金以后还可以自己开个餐馆或小饭店。
机修/汽修：
随着我国经济的飞速发展，买车的的人是越来越多，所以修车这份工作以后会越来越吃香。不过，这份工作比较脏和累，学徒期间工资也比较低。学成几年以后有了经验，工资会慢慢加上去。
外卖小哥：
外卖小哥的工作时间比较自由，而且入职门槛低，收入灵活自由，工作量决定工资。总体来说，这也是一个不错的选择，但需要能吃苦。
销售：
销售行业工资高、时间灵活，种类也多种多样，如房产销售、保险销售、奢侈品销售等。虽然工作看起来比较体面自由，但实际上也是风里来雨里去，几乎没有私人时间，忙起来可比厂里忙多了。
游戏设计：
游戏设计是一个充满创意和乐趣的领域，发展的速度一直很快。这个职业需要你具备一定的美术、编程和策划能力，但一旦你掌握了这些技能，你将有机会在这个行业中创造出自己的游戏，并获得丰厚的回报。
新能源汽车维修：
随着新能源汽车市场的不断扩大，新能源汽车维修的需求也在不断增加。这个职业需要你具备一定的汽车维修技能和相关知识，但一旦你掌握了这些技能，你将有更多的机会在这个行业中找到一份稳定的工作，同时也有机会获得更高的薪资。
美容技师：
随着人们对美的追求越来越高，美容行业正逐渐成为一个庞大的产业。美容技师是一种专业从事皮肤护理、美容美发、美甲等服务的职业。这个行业对技术要求较高，但只要你有足够的热情和耐心，学习并掌握相关技能并不困难。
装修水电工：
装修水电工是一个对技能要求较高的职业，但同时也是一个非常有前景的职业。随着人们对居住环境的要求越来越高，装修水电工的需求也在不断增加。
整形美容：
整形美容行业中的微整形和纹身刺青等版块非常火热，虽然学习难度较大，但出师后赚钱确实要轻松很多。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的技术进行学习。无论选择哪一条路，只要努力学习和实践，都有可能实现自己的职业目标。