海底捞的技术体系主要包括以下几个方面：
智能化服务系统
海底捞引入了智能点单系统、机器人服务员等智能化设备，提升了顾客体验。智能点单系统能实时更新菜品信息，并通过数据分析优化菜品搭配，提高顾客满意度。
数据分析与挖掘
海底捞通过数据分析洞察消费者需求，优化食材供应链，确保食品质量与口感。例如，通过电话识别技术，海底捞能够准确报出顾客的姓名、订位信息和需求。
人工智能菜单推荐
利用AI技术，海底捞能够根据顾客的历史订单和偏好，推荐个性化的菜品组合，提升顾客满意度。
食品安全管理体系
海底捞通过“嗨食安”体系，运用数智化技术覆盖食品原料的采购、仓储、加工、制作等各个环节，实现了全流程的精细管控。该体系还建立了原料追溯机制和食品留样制度，以应对潜在的食品安全问题。
供应链管理
海底捞借助大数据和云计算技术，实现食材的精准采购和高效配送，确保食品质量和口味的稳定。智能供应链管理成为重点发展方向，进一步提高运营效率。
烹饪自动化
海底捞在探索新的烹饪技术，如智能炒菜机器人和自动化烹饪设备，以提高效率和服务质量。
环保节能技术
海底捞采用先进的节能减排技术，减少能源消耗和废弃物排放，实现绿色可持续发展。
数字化管理系统
自2011年起，海底捞积极探索数字化道路，通过引入算法和AI技术，实现日常、周度以及月度自检信息的全面数字化管理。该系统通过识别、分类和归集食安信息，以“数字食安驾驶舱”模式呈现门店食品安全数据的趋势与突出问题预警，极大地提高了食品安全管理的效率和精准度。
技术创新与专利
海底捞在中国大陆地区拥有200余件专利，通过自主创新申请成功的专利超过100件，正在或计划申请专利30余项。这些专利技术包括智能煮面设备、自动炒菜机、出菜机、智能升降锅、无烟宝、DIY奶茶机等。
综上所述，海底捞的技术体系涵盖了智能化服务、数据分析、食品安全管理、供应链管理、烹饪自动化、环保节能、数字化管理等多个方面，通过不断的技术创新，提升了顾客体验和运营效率，保持了其在火锅行业的竞争优势。