低学历的人可以学习以下技术来提升自己的职业竞争力和实现个人发展：
电商运营：
随着互联网的普及，电商行业为低学历者提供了许多机会。可以通过学习电商运营技能，如网络营销、数据分析、客户服务管理等，来开设网店或加入电商平台工作。
烹饪技艺：
烹饪是一个永不落幕的高薪行业，可以学习川菜、粤菜等地方特色菜系，或者通过烹饪学校的专业培训，掌握基本的烹饪技巧，成为厨师或食品制作人员。
家政护理：
随着老龄化社会的到来，家政护理行业的需求日益增长。可以学习养老护理、母婴护理等技能，从事家政服务工作，满足市场对专业护理人员的需求。
美容美发：
美容美发行业对技术要求相对宽松，可以通过学习理发、美发、造型等技术，成为美发师或美容师，满足市场对美的追求。
电工焊工：
制造业和建筑业的繁荣使得电工焊工的需求量大。可以学习焊接工艺和特种作业证，从事相关的工作，成为技术骨干。
新能源汽车技术：
新能源汽车行业正在快速发展，可以学习新能源汽车维修、保养等技术，适应市场需求。
轻医美微整技术：
随着人们生活水平的提高，对美的追求不断增加，可以学习皮肤管理、微整形、抗衰老等轻医美技术，从事相关工作或自主创业。
汽车维修：
汽车维修行业对技术人员的需求量大，可以学习汽车保养、维修、检测等技术，成为汽车维修技师或自主创业。
厨师技术：
无论是中式餐饮还是西式餐饮，厨师技术都是一个高薪且稳定的职业。可以学习中式烹饪、西式餐饮制作等技能，成为厨师或食品制作人员。
电脑IT技术：
计算机技术是一个快速发展的领域，可以学习平面设计、广告设计、软件开发、网络运营等技能，从事相关的工作或创业。
数控技术：
数控技术在一些沿海城市需求量大，可以学习数控编程、操作等技能，从事相关工作。
选择适合自己的技术学习，不仅可以提高个人的职业竞争力，还能实现经济上的独立和自我价值的提升。建议根据个人兴趣和市场需求，选择有发展潜力的行业进行深入学习。