39岁学习什么技术最好，取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
装修装潢：
随着生活品质的提升，家庭装修和软装配饰越来越受到重视，具有很大的发展空间。学习装修装潢技术有利于自主创业，可以涵盖家装和工装两大类。
电器维修：
家电产品是生活中不可或缺的，学习电器维修技术可以满足家庭和企业的需求，并且有稳定的就业市场。
汽车后市场：
汽车后市场的利润高且相对稳定，学习汽车美容等相关技术可以自主创业，进入这个领域。
新媒体运营：
通过现代化互联网手段进行产品宣传、推广和营销，新媒体运营技术的前景无限，适合希望在互联网领域发展的人。
新能源汽车维修技术：
随着新能源汽车的普及，维修技术需求持续增长，是一个新兴且具有潜力的领域。
电工技能：
电工技能在建筑、工业和家庭领域都有广泛应用，学习电工技术可以从事电气设备的安装、维修和维护工作。
焊接技术：
焊接是制造业的基础技术，应用范围广，学习焊接技术可以在多个行业找到稳定的工作机会。
中餐烹饪技艺：
学习中餐烹饪技艺不仅可以满足对美食的热爱，还能成为职业发展的一部分，适合有志于成为厨师或烹饪专家的人群。
化妆和美容技艺：
学习化妆和美容技艺可以提升个人形象，成为一个具有挑战性和创造性的职业选择。
咖啡相关技艺：
学习咖啡相关技艺可以让你掌握精湛的咖啡制作技术，并进入一个充满激情和社交的行业。
互联网技术：
互联网领域衍生出了许多职业，如UI设计、网页设计、Web前端开发、程序开发等，这些都是时下热门的就业选择。
短视频制作：
在全民视频的时代，掌握短视频制作技术可以进入企业任职或自主创业。
游戏行业：
游戏行业受众广泛，学习游戏相关技术可以找到广阔的就业发展空间和可观的薪资收入。
综合考虑，选择适合自己的技术学习时，建议考虑以下因素：
兴趣：选择自己感兴趣的技术，有助于保持学习的动力和热情。
市场需求：了解当前市场的需求，选择有发展潜力的领域。
职业规划：结合自己的职业规划，选择能够支持自己职业发展的技术。
根据以上建议，39岁的人可以根据自己的兴趣和职业规划，选择上述技术进行学习，以提升自己的竞争力和职业前景。