食品化学调味技术主要学习以下内容：
香料的制取与合成：
研究香料的制取方法和合成过程，掌握各种香料的特性、用途和调配技巧。
香精的调配：
学习如何调配香精，以创造出各种独特的香味。
食品化学：
了解食品的化学组成、结构和性质，包括食品的变质、氧化、添加剂的使用等。
食品添加剂：
学习食品添加剂的作用和用途，如防腐剂、色素、调味料等，并了解它们对健康的影响。
食品分析与检测：
学习如何对食品进行化学分析，包括营养成分分析、食品质量检测等，以评估食品的营养价值和安全性。
调味品生产工艺：
掌握酱油、醋等调味品的生产制造方法，了解调味品的质量与原料和生产工艺的关系及卫生指标要求。
新技术在调味品加工中的应用：
研究一些新技术在调味品加工中的应用，以提升生产效率和产品质量。
通过这些课程的学习，学生能够掌握调香的技能和技巧，了解食品化学和添加剂的使用，并能够运用所学知识分析和解决实际问题，为将来从事食品方面的工作打下必要的基础。