23岁的男生可以根据自己的兴趣和职业规划选择以下几种技术进行学习：
厨师技术
前景：厨师行业需求量大，待遇好，技术好的厨师收入可以远超白领。
热门领域：川菜等热门菜系的学习者更容易找到工作。
缝纫技术
应用：可以修补衣物、制作服装和家居用品，是一项实用的手艺。
电子修理
技能：学习修理电子设备如计算机和手机，既省钱又有用。
汽车修理
需求：随着汽车普及，汽车修理技术需求量大，且市场前景广阔。
美容技术
职业：可以成为专业的理发师或美容师，或者提供家庭美容服务。
焊接技术
应用：焊接技术具有工业裁缝之称，适用于多个工业领域，如航空航天、电子通讯、船舶制造、汽车制造等。
软件开发技术
前景：数字化浪潮下，软件开发技术需求量大，职业寿命长。
网络工程技术
就业：网络工程就业面广，竞争压力小，企业需求大。
机械设计技术
需求：机械技术就业率高，中高级技师年薪可达2.5万元以上。
甜品技术
趋势：学做甜品适合创业，线上创业也较为流行。
金融分析师
前景：金融行业需求大，金融分析师是热门职业之一。
游戏动画设计师
行业：游戏行业新兴且发展迅速，动画设计师需求量大。
建筑设计技术
应用：建筑设计师在房地产、采矿等行业有广泛应用，薪资高，前景好。
UI设计技术
需求：互联网行业对UI设计人才需求大，薪资待遇和发展前景均较好。
视频剪辑技术
趋势：短视频平台兴起，视频剪辑师需求量大。
数控技术
前景：随着工业4.0和智能制造的发展，数控技术人才需求量大，职业发展多样。
选择技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，选择有发展潜力和市场需求的技术进行学习。同时，选择技术时也要注意技术的学习难度和工作强度，确保自己能够持续投入和坚持。