蒸馏技术的历史悠久，其起源存在多种说法，但大致可以确定在 公元前3世纪至公元9世纪之间。
早期证据
最早的蒸馏器证据出现在公元前3500年左右的美索不达米亚地区，但当时主要用于制取饮用水，而非酒精饮料。
古希腊哲学家亚里士多德在公元前3世纪提出了蒸馏的基本概念，但并未详细描述蒸馏酒的制作方法或设备。
蒸馏酒的出现
蒸馏酒设备及制作方法最早可以追溯到公元9世纪的阿拉地区，当时农民开始将蒸馏技术应用于酿造酒精饮料，使用了一种叫做“阿姆布士”的工具。
在中国，蒸馏酒技术被认为是在元朝时期出现的，虽然《本草纲目》记载烧酒自元代创始，但具体发明时间难以确定。
技术发展
蒸馏技术在中世纪逐渐传播到欧洲，12世纪以谷物为原料的蒸馏酒已经存在。
分子蒸馏技术则是在20世纪发展起来的，最早可追溯到二战以前。
综上所述，蒸馏技术的起源和发展是一个漫长的过程，涉及多个文化和地区的贡献。虽然具体发明时间存在争议，但可以肯定的是，蒸馏技术在公元前3世纪至公元9世纪之间逐渐发展并应用于酒精饮料的生产。