广州黄埔技校开设的技术专业包括：
汽车运用与维修
新能源汽车
电子商务
物流服务与管理
机电技术应用
工业机器人
数控技术应用
计算机网络技术
计算机平面设计
幼儿保育
电气自动化设备安装与维修
制冷设备运行与维护
汽车制造与维修
数控加工与模具制造
幼儿教育
建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。