茶叶技术专业的课程主要分为 通识课程、 专业核心课程和 实践课程三大类。以下是具体的课程内容：
通识课程
政治
体育
语文
英语
计算机
专业核心课程
《制茶学》
《茶树栽培管理技术》
《茶叶加工技术》
《茶叶审评技术》
《茶艺茶文化》
《茶叶经营管理》
《茶叶贸易》
实践课程
茶树栽培技能训练
茶树遗传育种技能训练
茶叶加工技能训练
此外，高职专业如茶叶生产与加工技术还涉及以下课程：
茶叶生产技术
茶树病虫害防治技术
茶树育种技术
茶叶深加工技术
茶叶审评技术
茶艺
茶叶加工综合实训
茶叶新媒体运营
茶叶市场营销
调饮茶理论与实践
中国茶文化
专业培养目标通常包括：
掌握茶树栽培、病虫害防治、食品科学、茶叶生产加工技术的基本知识
具备茶叶生产管理、市场经营策略分析、茶叶生产加工机械的使用与维护、茶叶生产加工技术应用、病虫害综合防治、审评检验定级的能力
从事茶叶生产、加工、审评、营销等工作的高素质技术技能人才
职业技能证书方面，学生可以考取中、高级茶艺师、评茶师、制茶师等资格证书。
综上所述，茶叶技术专业的课程设置旨在全面培养学生从茶叶的栽培、加工、审评到经营管理等各方面的理论知识和实践技能，使其具备从事茶叶行业所需的专业素质和市场竞争力。