27岁可以自学多种技术，具体选择哪种技术取决于你的兴趣、职业规划和市场需求。以下是一些建议：
计算机应用技术
编程：学习Python、Java、JavaScript等编程语言，掌握Web开发、移动应用开发、游戏开发等技能。
数据分析：学习SQL、Python等编程语言，掌握数据挖掘、数据可视化等技能，适用于商业、金融、医疗、人工智能等多个领域。
人工智能与机器学习：学习Python开发、网络安全、前端开发等技能，适用于AI相关岗位。
高级技工
焊工、钳工：尽管自动化技术发展，但高级技工人才依然稀缺，市场需求较大。
数控技术：在机械制造业中广泛应用，市场需求稳定。
建筑行业
建筑相关技能：学习开车、开挖掘机、厨师、理发师等技能，市场需求较大，就业前景广阔。
汽车维修技术
随着汽车普及，汽车维修技术需求增加，是一个有前景的技能选择。
电子商务营销
学习电子商务营销技能，适应互联网时代的需求，市场需求大。
其他实用技能
UI/UX设计：学习网页设计、用户界面设计等技能，适用于互联网行业。
短视频制作：掌握短视频拍摄与制作技能，适应全民视频时代的需求。
游戏开发：学习游戏开发技能，适用于游戏行业。
中餐技术：学习烹饪技法，适用于餐饮行业，市场需求大。
西点制作：学习烘焙技巧，适用于甜品店、咖啡馆等岗位。
面点制作：学习面点制作技能，适用于早餐店、小吃摊等岗位。
选择自学技术时，建议考虑以下因素：
市场需求：选择当前或未来有较高需求的技术领域。
个人兴趣：选择自己感兴趣的技术方向，有助于长期学习和实践。
职业规划：结合自己的职业目标，选择有助于职业发展的技术。
无论选择哪种技术，重要的是保持学习的热情和决心，不断实践和提升自己的技能。