养牛蛙需要掌握以下技术：
蛙池建造
选址：选择远离村庄500米以上，坐北向南，排灌方便，水源充足，水质无污染，交通便利，电力方便的地方建设。
池型设计：蛙池可规划成100平方米的大池，再分成30平方米的小池，池子宜采用长方形，便于操作。池边用40目的尼龙网做围栏，网边至少要高出池底1.2米，底部应有20~30厘米埋进土里进行固定；池埂高40厘米，坡度为1∶3，水位保持在30~50厘米。
设施完善：池子上方用黑色太阳网遮阳，池中设置若干块具有浮性的专用蓝色蛙垫作为牛蛙的休息台，进、溢水孔设置在每个大池的对角。
种苗选择与放养
种蛙选择：挑选体格健壮、反应灵敏、无伤无病、发育良好、性成熟、体重400克以上的青年蛙作为种蛙。
交配繁殖：通过调节水位和光照来调节水温，将公母蛙按1∶1或1∶2的比例配对，移入产卵池。产卵池水位保持在0.2米，水温稳定在20℃以上。牛蛙抱对2小时后开始产卵，产卵时长为10~20分钟。
种苗消毒：放养前需用3% - 5%的食盐水浸泡10 - 15分钟进行消毒处理，以杀灭体表病菌和寄生虫，提高种苗成活率。
饲料投喂
饲料种类：蝌蚪期主要投喂蛋黄、豆浆、浮游生物等饲料；幼蛙及成蛙期则以动物性饲料为主，如小鱼、小虾、蚯蚓、昆虫等，也可投喂人工配合饲料。
投喂方法：蝌蚪期每天投喂2 - 3次，投喂量以1 - 2小时内吃完为宜；幼蛙及成蛙期每天投喂1 - 2次，投喂量根据牛蛙的体重和摄食情况灵活调整，一般以投喂后半小时内略有剩余为宜。
日常管理
水质管理：定期换水，保持水质清新，溶氧量在5毫克/升以上，pH值在6.5 - 7.5之间。高温季节每3 - 5天换水一次，每次换水量为池水的三分之一左右；平时每周换水一次。可在池塘中种植适量的水生植物，如浮萍、水葫芦等，以净化水质和提供栖息场所。
巡塘检查：每天早晚巡塘，观察牛蛙的摄食、活动、生长情况，检查池塘设施是否完好，有无敌害生物侵入等。
疾病防控
预防措施：保持养殖环境清洁卫生，定期消毒池塘，避免使用病原体污染的水源。
疾病治疗：一旦发现牛蛙生病，应及时隔离治疗，防止疾病传播。
通过以上技术的应用，可以有效提高牛蛙的养殖效率和成活率，确保养殖效益。