烹饪中职专业主要学习以下内容：
公共基础课程
语文、英语、数学、计算机基础等，旨在全面提升学生的文化素养和基本技能。
专业理论课程
烹饪概论、食品营养卫生、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算等，为学生提供系统的烹饪理论知识。
专业实训课程
基本功训练（刀法、颠勺等）、热菜制作（湘、川、鲁、粤四大菜系等）、食品雕刻、艺术拼盘、面点制作（中式及西式）等，重视实践操作能力的培养。
拓展课程
中国饮食文化、中国地方风味、酒吧服务与管理等，以丰富学生的专业知识和技能。
基础理论知识
食品科学的基础知识，包括食材的营养成分、食物的化学性质以及食物在烹饪过程中的变化；食品安全与卫生的相关知识，如食品保存方法、食品污染的预防等。
烹饪技艺
各种烹饪技法，如煎、炒、煮、蒸、烤等，并掌握不同菜肴的制作流程；根据不同的食材和口味调整烹饪方法。
食品雕刻与摆盘艺术
使用各种工具进行食品雕刻，创造出精美的装饰品；摆盘艺术，包括色彩搭配、造型设计等。
西餐烹饪
了解西方食材的特点、掌握西餐的烹饪方法以及学习如何制作经典的西式菜肴。
面点制作
制作各种中式面点，如包子、饺子、馒头等，以及西式面包、蛋糕等甜点的制作方法。
餐饮管理
餐厅运营、成本控制、菜单规划、服务礼仪等方面的知识，为将来从事餐饮行业管理工作打下基础。
实习实践
在校内或校外的餐饮企业进行实习，将所学知识应用到实际工作中，提高自己的专业技能和职业素养。
其他相关课程
烹饪历史发展、不同菜系特点、烹饪原料分类与特性、调味品种类与作用、烹饪工艺美学、中式菜系、菜点装饰、营养与卫生知识、食物营养价值、营养搭配原则、食品安全与卫生标准、餐饮业基本运作流程、市场营销策略、服务礼仪、饮食文化概论、烹饪原料学、烹调原理、烹饪营养学、食品卫生与安全、中国饮食文化、药膳学、饮食美学与筵席设计、教育心理学、中西式烹饪工艺学、快餐学、西餐工艺、教育学、烹饪学、营养学基础、现代教育技术、教育社会学、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育研究方法等。
这些课程帮助学生全面了解烹饪行业，并为将来的职业生涯打下坚实的基础。