食品检测技术是指利用 先进的物理、化学、生物学等技术手段对食品中的有害成分进行检测，以保障食品的质量和安全。它主要研究食品质量安全检验检测、食品生产管理等方面的基本知识和技能，包括食品感官检测、食品营养成分检测、食品添加剂检测、食品微生物检测、食品毒理学检测等内容。
食品检测技术可以进一步细分为以下几类：
物理检测：
利用物理手段对食品中的有害物质进行识别和分离。常用的物理检测技术有吸附、分离、挥发等。例如，利用特殊吸附剂吸附需要检测的有害物质，通过检测仪器检测吸附剂中的物质含量，以判断食品中是否含有该有害物质。
化学检测：
利用化学反应原理对食品中的有害物质进行检测。常用的化学检测技术有色谱法、红外光谱法、分子印迹技术等。例如，色谱法通过分离有害物质并使其达到较高浓度，再将其直接进样到色谱仪中进行检测，具有高灵敏度和高选择性。
生物学检测：
利用生物学方法对食品中的有害物质进行检测。例如，通过微生物检测、酶联免疫吸附试验（ELISA）等方法，检测食品中的病原体或毒素。
食品检测技术的专业培养目标是培养具有良好职业道德和人文素养，掌握食品检验分析理论和方法，熟练使用各种食品分析检验仪器设备，具备完成食品企业常规检验项目的检测能力，从事食品分析检验和质量安全管理等工作的高素质技术技能人才。
综上所述，食品检测技术是一个综合性强、应用广泛的专业领域，旨在确保食品的质量和安全，从食品原料到成品的每一个环节都进行严格的检测和控制。