40岁学习技术时，可以根据个人兴趣、市场需求以及职业发展前景来选择适合自己的领域。以下是一些建议：
小吃技术：
小吃行业需求量大，投资少，门槛低，适合创业和摆摊。
家政服务：
包括月嫂在内的家政服务行业前景广阔，尤其是月嫂职位，需求高，薪资可观。
宠物养殖技术：
随着宠物产业的快速发展，有兴趣和时间的人可以考虑这一领域，适合后期开设宠物相关店铺。
编程语言：
学习Python、Java、JavaScript等编程语言，可以开发网站、手机应用和软件，适合希望进入IT行业的人。
数据分析：
掌握数据科学和机器学习技能，可以帮助处理和分析大数据，支持企业决策。
人工智能：
学习AI和机器学习，开发智能系统和算法，是一个高潜力的领域。
3D打印技术：
掌握3D打印技术，可以制作各种模型和零件，适合有创新想法的人。
区块链技术：
了解加密货币和智能合约等区块链技术，适合对新技术感兴趣的人。
虚拟现实和增强现实：
学习VR和AR技术，开发虚拟场景和应用，适合创意和技术结合的工作。
中餐烹饪：
学习中餐烹饪，不仅可以掌握实用技能，还能享受烹饪的乐趣，市场需求持续增长。
西点烘焙：
学习制作甜点和烘焙食品，适合追求甜蜜和精致生活的人。
面点制作：
学习制作各种面点，如饺子、包子等，适合家庭和餐饮行业。
家电清洗技术：
随着家电的普及，家电清洗需求大，学习简单的技术即可上手。
新媒体运营：
掌握新媒体运营技术，通过互联网平台进行产品宣传和营销，适合希望在互联网领域发展的人。
汽车维修技术：
学习汽车维修，特别是随着汽车行业的快速发展，维修技术需求量大。
焊接维修技术：
焊接技术在多个领域都有广泛应用，学习焊接维修技术有广阔的发展前景。
手机贴膜：
学习手机贴膜技术，简单易学，需求量大，利润可观。
装修技术：
学习木工、电工、贴瓷砖等装修技术，适合希望从事建筑相关行业的人。
网红小吃：
学习制作网红小吃，适合在夜市摆摊或在线上销售。
会计：
学习会计知识，适合希望从事财务相关工作的人，但需考虑就业市场的实际情况。
选择技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时也要关注市场动态和行业需求，以确保学习的技术能够带来稳定的收入和个人发展。