酿酒技术专业的课程设置涵盖了从基础理论到实际应用的各个方面，旨在培养学生在酿酒领域的专业技能和综合素质。以下是该专业的核心课程：
白酒品评与勾调：
学习白酒的品鉴技巧和勾调方法，以提升酒的品质和口感。
白酒酿造技术：
掌握白酒的酿造流程和技术，包括原料选择、发酵过程、蒸馏等。
酿酒分析与检测：
学习酒类产品的分析方法和检测技术，确保酒质符合标准。
酿酒微生物应用技术：
了解酿酒过程中微生物的作用及其应用。
培菌制曲技术：
学习酒曲的培养和制作技术，这是白酒酿造的关键环节。
白酒生产安全与环保：
掌握白酒生产过程中的安全操作规程和环境保护措施。
酿酒原料生产与质量管理：
学习酿酒原料的生产和质量管理方法，确保原料的质量。
白酒生产过程管理：
了解白酒生产的全过程管理，包括生产计划、调度和监控。
酿酒工程与设备：
学习酿酒工程的基本原理和设备操作，包括酿酒设备的装配、调试和维护。
白酒包装与贮存：
掌握白酒的包装技术和贮存方法，以保持酒的品质和延长保质期。
葡萄酒酿造技术：
学习葡萄酒的酿造流程和技术，包括葡萄的选择、发酵和陈酿。
啤酒酿造技术：
掌握啤酒的酿造流程和技术，包括麦芽的选择、发酵和包装。
此外，酿酒技术专业还可能包括以下课程：
生物化学：学习生物化学反应的基本原理和应用。
微生物培养及检测技术：学习微生物的培养方法和检测技术。
酿酒机械与设备：学习酿酒设备的操作和维护。
酿酒产品检验技术：掌握酒类产品检验的方法和技术。
食品安全与质量控制：学习食品安全法规和质量管理体系。
食品营销：了解食品市场的营销策略和技巧。
普通生物学：学习生物学的基本知识，为酿酒技术提供理论基础。
普通微生物学：深入学习微生物的基本知识和应用。
分析化学：学习化学分析方法，用于酒质检测。
有机化学：了解有机化学的基本原理和应用。
植物生理学：学习植物生理学的知识，了解原料的生长和代谢过程。
分子生物学：掌握分子生物学的基本原理和技术。
葡萄酒微生物学：学习葡萄酒酿造过程中微生物的作用。
葡萄酒化学：了解葡萄酒的化学成分及其对酒质的影响。
葡萄酒分析与质量控制：学习葡萄酒的分析方法和质量控制技术。
酶学：研究酶的性质和作用，应用于酿酒过程。
发酵科学：掌握发酵过程的基本原理和技术。
酿酒葡萄学：学习葡萄品种和特性，为葡萄酒酿造提供基础。
葡萄酒酿造学：掌握葡萄酒酿造的工艺流程和技术。
葡萄酒感官鉴评原理与技术：学习葡萄酒的感官鉴评方法和技巧。
葡萄酒工程学：了解葡萄酒酿造工程的基本原理和技术。
食品营养与卫生学：学习食品营养和卫生知识，确保食品安全。
实用企业管理学：了解企业管理的基本原理和方法。
市场营销学：学习市场营销的基本策略和技巧。
这些课程共同构成了酿酒技术专业的教学体系，旨在培养学生具备扎实的理论基础和丰富的实践经验，能够在酿酒行业从事生产、管理、检验和营销等工作。