大学保鲜技术学的主要内容包括以下几个方面：
保鲜技术的根本理论、知识和技能：
涉及食品加工、食品营养化学、植物生理学、生物化学、有机化学、微生物学等综合性应用科学。
气调保鲜技术：
通过调节食品周围的气体成分（如降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度）来延长食品的寿命。
涂膜保鲜技术：
使用涂膜材料来覆盖食品表面，以减缓水分蒸发和微生物生长。
植物激素和植物生长调节法：
利用植物激素和生长调节剂来影响植物的生理和生化过程，从而延长保鲜期。
果蔬采后的生理特性：
研究果蔬在采后的生理变化，以便更好地进行贮藏和管理。
果蔬贮藏的主要方式及管理：
包括冷藏、气调贮藏、冷冻贮藏等多种方式，并学习如何有效管理这些贮藏过程。
果蔬的贮藏特性及贮藏技术要点：
掌握不同果蔬的特定贮藏要求和关键技术点。
果蔬采收、分级、包装、运输及商品化处理：
学习果蔬从采收到最终商品化处理的整个流程和技术。
果蔬营销的基本知识：
了解果蔬市场的现状和发展趋势，掌握基本的营销知识和技能。
农产品冷链物流与配送：
学习农产品的冷藏运输和配送技术，确保农产品在运输过程中的新鲜度和品质。
农产品安全与质量控制：
了解农产品的安全标准和质量控制方法，确保农产品的安全性。
食品微生物基础：
学习食品中的微生物种类及其对食品品质的影响，掌握微生物控制的方法。
食品包装技术：
学习如何通过包装技术来延长食品的保质期和保护食品品质。
果蔬加工机械维护：
了解果蔬加工设备的维护和保养方法，确保设备的正常运行和生产效率。
这些内容旨在培养学生具备保鲜技术的基本理论、专业知识和实际操作技能，能够在食品加工、贮藏、运输和销售等领域中应用所学知识，确保食品的新鲜度和品质。建议学生结合理论学习和实践操作，以便更好地掌握和应用保鲜技术。