对于初一的男孩来说，选择学习的技术应该结合他们的兴趣、学习能力和未来职业规划。以下是一些建议：
编程技术
编程技术是一个非常有用的技能，可以学习各种编程语言，如Python、Java等，培养逻辑思维能力和解决问题的能力。
可以学习网页设计、手机应用开发等，提升自己的创新能力。
机械制作技术
机械制作技术是一个有趣的领域，可以学习机器人制作、3D打印等，锻炼动手能力和创造力，培养对科学技术的兴趣。
厨师专业
厨师是一个热门且高薪的职业，可以学习如何制作美味的食物，尤其在特殊假期里，能为家人和朋友带来幸福。
IT专业
IT行业就业前景广阔，工资待遇较好，如计算机科学与技术、软件工程等。可以学习web全栈开发、人工智能、电子竞技运动与管理等。
电子竞技运动与管理
随着电子竞技的兴起，这一领域的专业人才需求量大，可以学习相关技术和知识，未来有较好的就业前景。
消防操作员
消防操作员属于文职类工作，需求量大，薪资在8000—14000元左右，需要考证。
电工
电工是一个纯技术工种，没有学历要求，可以在电力系统、物业、社区电工等企业就业，薪资在8000——15000元左右。
焊工
焊工门槛相对适中，入门相对容易，薪资水平普遍较高，在8000——15000元左右。
无人机驾驶员
无人机在诸多行业中有广泛应用，人才缺口大，有大量的就业岗位，薪资水平也较高。
其他实用技术
如汽修、挖掘机、IT计算机等，这些技术不仅薪资待遇高，而且就业前景广阔。
建议
选择兴趣所在：首先，建议选择自己感兴趣的技术，这样更容易持之以恒地学习。
考虑市场需求：选择目前市场上有较好需求的技术，有利于未来就业。
注重实践：无论是学习编程还是其他技术，都需要大量的实践来巩固和提升。
持续学习：技术更新换代快，要保持持续学习的态度，不断提升自己的技能水平。
希望这些建议能对初一的男孩在选择学习技术时有所帮助。