选择开店的技术时，可以考虑以下几个热门领域：
小吃创业
小吃行业投资小，风险低，利润高，且市场热门小吃项目丰富，如早点面食、火锅串串、特色烧烤等。学习小吃技术可以快速上手，且适合1-2人经营，非常适合创业或副业兼职。
烹饪技术
如果你对开餐厅、咖啡馆或烘焙店感兴趣，学习烹饪技术是必不可少的。这包括各种菜系的学习、食材处理、烹饪技巧等，能够帮助你掌握开店的必备技能。
餐饮管理
学习餐饮管理知识，如菜单规划、成本控制、库存管理等，有助于你更好地运营餐厅，提高盈利能力。
美容美发行业
如果你对美容、美发感兴趣，可以学习相关的技术，如剪发、染发、烫发等，并学习客户关系管理和店内运营，为开店打下基础。
时尚和设计行业
如果你有时尚设计方面的兴趣，可以学习时尚设计知识，了解流行趋势，为开设服装店或提供婚礼、宴会等场合的花艺布置服务做准备。
零售管理
学习零售管理知识，如库存管理、定价策略等，有助于你吸引和保留顾客，提高店铺的盈利能力。
电子商务
随着电商的兴起，学习电子商务技术，如建立在线商店、利用数字营销工具推广品牌，也是一个非常有前景的领域。
特定手艺
如果你有特定的手艺，如手工艺品制作、编织、陶艺等，可以考虑开设特色手工艺品店或提供相关服务。
IT技术
学习网页设计、网络营销等IT技术，适合开设网络公司或网店。
健康养生行业
学习中医按摩、足疗、瑜伽教练等技能，适合开设养生馆，满足消费者对健康的需求。
教育行业
如果你有特定领域的专业知识，可以考虑开设辅导班、兴趣班或在线教育平台。
宠物护理行业
学习宠物美容、宠物医疗等技能，适合开设宠物店或宠物医院。
装修技术
学习装修设计、施工管理等技能，适合开设装修公司或提供装修服务。
化妆技术
学习化妆技术，适合开设美容院或提供化妆服务。
汽修技术
学习汽修技术，适合开设汽车修理店或提供汽车保养服务。
根据个人兴趣和市场需求选择适合的技术进行学习，可以提高开店成功的几率。同时，建议在学习过程中注重实践操作，积累经验，以便在开店时能够熟练应对各种情况。