27岁失业时，选择学习的技术应该结合个人兴趣、市场需求以及职业发展前景。以下是一些建议的技术方向：
中餐技术
优势：中餐文化源远流长，市场需求大，就业前景广阔。无论是高档酒店还是街边小馆，都需要具备扎实中餐技艺的人才。学习中餐技术可以掌握各种烹饪技法和创新菜品研发能力，有较高的收入和发展空间。
西点技术
优势：西点行业快速发展，甜品店、咖啡馆、酒店西餐厅等都需要专业的西点师。学习西点可以掌握烘焙技巧和制作复杂精美西点的能力，适合喜欢创意和细腻工作环境的求职者。
计算机技术
优势：计算机技术是现代社会的重要支柱，涉及人工智能、数据分析、网络安全、前端开发等多个领域。这些技术不仅市场需求大，且薪资水平较高，适合有一定英语功底和喜欢琢磨事情的人。
汽修技术
优势：虽然汽修工作较为辛苦，但学习透彻后可以自己开店创业，前景不可限量。这个行业对实际操作能力要求较高，但掌握后就业前景广阔。
产后恢复技术
优势：随着女性对美的追求增加，产后恢复市场空间巨大。这个行业对专业技能要求较高，但专业人才稀缺，长期来看发展前景不错。
电子商务营销
优势：互联网时代，电商营销是各行各业都需要的技术。学习电商营销可以掌握网络营销、数据分析等技能，就业前景好，薪资水平较高。
机械操作工
优势：制造业是重要行业，机械操作工需求量大，就业前景广阔。这个行业需要一定的操作技能，但掌握后可以从事多种相关岗位。
高级技工
优势：如焊工、钳工等高级技工人才虽然稀缺，但市场需求大，就业前景广阔。这些技术需要较高的动手能力和实际操作经验。
建筑技术
优势：建筑行业虽然辛苦，但就业前景广阔，积累几年经验后会有不错的发展。这个行业需要掌握多种技能，但发展空间大。
设计技术
优势：如影视、游戏、视觉传达、室内设计等行业需求大，就业前景好。这些技术需要较高的创意和设计能力，适合有相关兴趣和特长的人。
建议
个人兴趣：选择自己感兴趣的技术方向，有助于保持学习动力和长期发展。
市场需求：选择市场需求大、就业前景好的技术，可以提高求职成功率。
学习资源：选择有丰富学习资源和培训机构的领域，可以更快地掌握相关技能。
职业发展：考虑技术的长期发展前景和职业晋升路径，选择有助于个人职业发展的技术方向。
综合考虑以上因素，27岁失业时可以选择学习中餐技术、西点技术、计算机技术、汽修技术、产后恢复技术、电子商务营销、机械操作工、高级技工、建筑技术或设计技术等。根据个人兴趣和实际情况，选择最适合自己的技术方向，有助于开启新的职业篇章。