对于24岁的男性来说，选择学习的技术应该结合个人兴趣、市场需求以及未来的职业发展规划。以下是一些建议：
美发技术：
可以在理发店当学徒，实践操作有助于提升经验。学习好的理发技术，未来自己开店也是不错的选择。
汽车维修：
可以选择拜师傅学习，对车辆感兴趣的话，学习起来会更快。汽车维修行业对人才的需求量大，且薪资水平相对较高。
烹饪技术：
厨艺好的厨师在饭店工作或自己开店都有很好的前景。烹饪技术不仅好找工作，而且待遇也不错。
设计行业：
如UI设计、游戏原画、3D美术、视频剪辑等，随着互联网和多媒体的发展，这些技术需求量大。
新媒体营销：
学习如何通过新媒体进行产品推广和品牌建设。
美容护理：
随着人们对美的追求，美容护理行业逐渐兴起，提供皮肤护理、化妆技巧等服务。
刺青技术：
刺青作为一种艺术形式，逐渐受到欢迎，学习刺青技术可以为客户提供个性化服务。
汽车美容技术：
汽车后服务市场存在巨大的利润空间，适合自己创业。
数控加工：
主要是在车床上面操作，市场需求量大，薪资待遇较好。
电气自动化技术：
培养能熟练掌握电气工程、自动化控制及生产与管理等方面的知识和技能，市场需求量大。
服装制版：
学习服装制版技术，市场需求量大，薪资待遇较好。
烘焙技术：
学习烘焙技术，开一家蛋糕店，也是一个不错的选择。
水电安装：
学习水电安装技术，接活干，到处都有活儿。
宠物美容：
学习宠物美容技术，开个宠物店，现在宠物主舍得花钱。
卤味制作：
学习卤味制作技术，摆摊卖卤味，香得人走不动。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的手艺进行学习。无论选择哪一行，只要用心去做，都有可能取得成功。