在济宁，选择学习的技术时，可以考虑以下几种专业，它们在就业前景和市场需求方面表现较好：
会计：
会计专业需求稳定，易于找到工作，是一个传统热门专业。
计算机应用技术：
随着互联网的发展，网络技术人才需求量大，适合对计算机和互联网感兴趣的男女生。
学前教育：
随着中国人口出生率的增长，学前教育专业的需求前景广阔。
市场营销：
市场营销专业就业前景较好，适合对市场营销感兴趣的同学。
机电一体化技术：
这是一个国家教学改革试点专业，就业前景广阔，适合对机械和电子感兴趣的男生。
数控技术：
数控技术普及，但就业竞争可能较大，需谨慎考虑。该专业强调动手实践能力，适合对机械制造和自动化感兴趣的男生。
汽车检测与维修技术：
随着汽车数量的增加，该专业需求量大，毕业生可从事汽车检测、维修、营销及管理工作。
建筑工程技术：
建筑工程技术专业适用于建筑行业，就业前景稳定，涉及建筑设计、施工管理等方面。
物流管理：
物流管理专业适合对物流行业感兴趣的同学。
电子商务：
电子商务发展迅速，适合有志于网络营销的同学。
影视后期制作：
数字媒体发展带动影视后期制作需求，适合对影视感兴趣的同学。
新能源技术：
如卫星通信与导航技术、无人机应用技术、储能材料技术等，这些专业紧密结合区域经济社会发展需求，具有较好的就业前景。
根据以上信息，建议选择专业时综合考虑个人兴趣、职业规划以及当地工业发展需求。如果对新兴技术感兴趣，可以考虑新能源相关等专业；如果希望有稳定的就业前景，会计、计算机应用技术等专业是不错的选择。