要学习家具雕刻技术，可以选择以下专业：
雕刻艺术与家具设计专业
专业代码：670110
培养目标：具备雕刻艺术的基本知识和基本技能，具有一定艺术素养，能从事家具设计、传统雕刻工艺与现代制作工艺相结合设计的高级技术应用性专门人才。
核心能力：家具装饰与雕刻的应用及开发能力。
核心课程与主要实践环节：图案基础、平面构成、色彩构成、立体构成、绘画基础、字体设计、装饰画基础、黑白画、标志设计、陶艺、展示设计、室内建筑效果图表现技法、材料与预算、木质雕刻、室内设计、绘画技法表达能力训练、计算机辅助设计、参观实习、家具制作与传统雕刻制作工艺综合训练等。
就业面向：各类大小传统雕刻工艺厂家、家具设计制作公司的技术岗位和管理岗位。
艺术设计专业
培养目标：德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握雕刻艺术的基本原理、方法及风格类型，熟悉雕刻艺术的表现形式和造型规律，了解中外传统雕刻艺术的表现手法和艺术风格，具备较强的创意、表现、艺术审美能力，从事现代工艺美术品设计与制作、各类雕刻艺术品的设计与制作等工作的高素质技术技能人才。
就业方向：主要面向雕刻工艺行业，在工艺品雕塑、室内外装饰、艺术雕刻、雕刻艺术品拍卖、博物馆等岗位群，从事雕刻类工艺品的设计与制作、礼品开发、室内外装饰工程、拍卖管理助理等工作。
雕塑专业
涵盖雕刻学的各个方面，包括雕刻材料、雕刻工具的使用技巧，以及雕刻艺术的理论知识。这个专业不仅教授技术性的雕刻技能，还涉及艺术理论、艺术史、艺术创作等方面的学习。
根据以上信息，建议选择 雕刻艺术与家具设计专业，因为这个专业既包含了雕刻艺术的基本知识和技能，又侧重于家具设计，与家具雕刻技术紧密相关。此外，该专业还提供丰富的实践环节，有助于学生将理论知识应用于实际工作中。