“技术和方术”这个词语可以拆分为“技术”和“方术”两个部分来理解：
技术
定义：技术是指人类为满足自身需求和改变自然环境而创造的一系列方法、工具和技能的总和。它涵盖了各种应用科学、工程学和艺术等领域的知识和技术手段。
应用：技术广泛应用于生产、生活、医疗、教育、交通等各个领域，推动了社会的进步和发展。
方术
定义：方术是古代指方士求仙、炼丹的方法，也泛指医、卜、星、相等技术。方术的内容包括医经、经方、神仙术、房中术等，术数则指阴阳五行生克制化的数理。
应用：方术在中国传统文化中占有重要地位，尤其是在道教中，方术被视为实现长生不死的重要手段。
总结：
技术：泛指各种应用科学、工程学和艺术等领域的知识和技术手段。
方术：特指古代方士的求仙炼丹方法以及医、卜、星、相等技术。
建议在实际使用中，可以根据具体的语境选择合适的词语来表达。例如，在讨论现代科技时，通常使用“技术”；在探讨传统文化或宗教实践时，则“方术”更为常见。