大专IT专业主要学习的技术包括：
信息采集技术、 关系数据库、 数据分析方法、 数据系统部署与运维、 分布式数据库、 大数据处理技术。
编程语言基础，如Java、Python、PHP等。
操作系统、 数据结构、 算法设计。
网络技术与应用，包括局域网与组网技术、TCP/IP与广域网、Linux基础及技术、网络管理与维护等。
数据库原理与应用，如SQL Server、Oracle数据库技术。
软件工程，包括软件项目管理、软件测试技术、软件工程等。
信息安全技术，包括信息安全概论、现代密码学、入侵检测与安全扫描、计算机病毒原理与防治等。
前端开发技术，包括HTML、CSS、JavaScript、前端框架（如Vue.js、React等）。
后端开发技术，包括Java、Python、PHP等后端编程语言及相关框架。
移动应用开发，特别是Android应用开发。
云计算技术与应用，包括云计算架构基础、Linux工程师课程、企业虚拟化技术等。
UI/UX设计，包括设计规范、设计思路及相关软件使用（如Photoshop、Illustrator等）。
运维知识，包括服务器系统强化训练、网络设备与网络技术的配置、管理、调试等。
这些技术涵盖了IT行业的多个方面，从基础编程到网络安全，从前端开发到后端开发，从数据库管理到云计算应用，旨在培养具备全面技能的IT技术人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的技术方向进行深入学习。