23岁暑假可以学习的技术有很多种，选择哪个技术主要取决于你的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
驾驶：
如果你家里经济条件允许，学习驾驶并考取驾照，可以考虑买辆车从事网约车服务，如滴滴出行。这是一个相对容易上手且市场需求大的技能。
厨师：
学习烹饪技术，开个小饭店或者烘焙店，满足人们对美食的需求。烹饪行业一直是稳定的行业，且随着人们对美食要求的提高，厨师的需求也在不断增加。
美容美发：
学习美容美发技术，可以开设自己的时尚造型工作室。这个行业对年轻人的吸引力大，且市场需求稳定。
电焊技术：
学习电焊或自动化电焊技术，从事相关制造或维修工作。这些技术在现代工业中非常吃香，尤其是自动化电焊技术。
数据分析与人工智能：
如果你对数据分析和人工智能感兴趣，可以学习相关技能，如Python编程、数据挖掘等。这些技能在数据分析、人工智能开发、机器学习等领域有很好的发展前景。
软件开发：
学习移动应用开发或Web开发，掌握Java、Python、Swift等编程语言。软件开发一直是高薪职业之一，市场需求大。
云计算和大数据：
掌握云计算和大数据技术，可以在云计算应用、大数据分析、数据库管理等方面有较好的职业发展。这是一个新兴且热门的技术方向。
区块链：
学习区块链技术，应用领域包括数字货币、智能合约、供应链管理等。虽然这是一个新兴领域，但人才短缺，有很高的发展潜力。
设计和用户体验：
学习Web设计、用户体验设计、图形设计等，需要有创意和审美。这个方向适合有创意和艺术素养的年轻人。
销售：
如果你喜欢与人沟通，可以考虑学习销售技巧，未来可以从事销售或创业。销售是一个锻炼人的行业，很多老板都是销售出身。
根据以上建议，你可以结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的技术方向。建议先进行市场调研，了解各个技术的需求情况，然后选择最感兴趣且最有发展前景的技术进行学习。