在湘西中职学校中，以下几个专业被认为是较好的选择：
农学专业：
湘西职院的王牌专业，因为职院的前身就是农校，所以农学专业在学院中享有很高的声誉。
幼儿保育：
该专业在教学时会根据当地经济社会情况，融入地方特色进行教学，就业前景较好。
旅游服务与管理：
旅游服务与管理专业在湘西中职学校中较为受欢迎，且与当地的旅游业发展紧密相关，就业前景较好。
服装设计与工艺：
该专业以湘西少数民族文化为教学特点，将少数民族服装元素与现代服装设计相融合，形成了湘西中职学校的特色专业。
民族传统技艺：
包括民族服装与服饰（扎染）和民族传统技艺，这些专业不仅是全国职业院校民族文化传承与创新类示范专业点，也是中央财政支持建设的专业。
畜牧兽医：
该专业也是中央财政支持建设的专业，就业前景较好。
会计电算化：
该专业在湘西中职学校中较为受欢迎，属于州级精品专业。
电子商务：
电子商务专业也是湘西中职学校的特色专业之一。
计算机专业：
包括计算机组装与维修、网络应用技术、数据库应用技术等，这些课程内容较为全面，就业前景较好。
民族音乐与舞蹈：
湘西地区有丰富的少数民族艺术文化，民族音乐与舞蹈专业符合有内涵的专业要求，也是湘西中职的特色专业。
工艺品设计与制作：
该专业旨在传播非物质文化，让湘西非物质文化遗产得到传承与发展。
社会文化艺术：
此专业根据当地经济社会情况进行教学，适应地方需求。
动漫制作技术：
动漫产业的发展带动了该专业的热门程度。
模具设计与制造：
该专业就业范围广泛，涉及机械制造、自动控制等多个领域。
数控技术：
数控技术专业适合动手能力强的男生，就业方向多样。
烹饪工艺与营养：
民以食为天，厨师职业永远不会失业，且可学习面点、糕点等特色手艺。
汽车技术服务与营销：
随着汽车行业的发展，该专业需求较大。
计算机应用与维护：
计算机应用技术基础理论知识广泛，适合各种就业场景。
根据以上信息，学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。如果对民族文化感兴趣，可以选择农学、民族传统技艺、民族音乐与舞蹈等专业；如果对旅游行业感兴趣，可以选择旅游服务与管理专业；如果对计算机技术感兴趣，可以选择计算机专业等。