农村姑娘学习以下几种技术都是不错的选择，具体可以根据个人兴趣和职业规划来决定：
化妆技术
化妆技术是女孩子必备的手艺，学会后可以从事影楼工作，工资待遇较好，且能够给别人带来美丽。
西餐师
西餐师是当前就业率较高的手艺，因为西餐越来越受到年轻人的喜爱，工资和福利待遇也较好。
美容技术
美容技术可以让个人变得更美，薪酬待遇较好，且每天来弄美容的人非常多，是一个未来比较吃香的手艺。
编程技术
编程技术是现代创业中最重要的技术之一，可以让女孩们更好地理解和掌握技术，从而在创业中有更多的自主权和控制权。
人工智能技术
人工智能技术是近年来非常热门的技术之一，可以开发出更加智能化的产品和服务，具有更强的市场竞争力。
数据科学技术
数据科学技术是现代创业中非常重要的技术之一，可以更好地理解和分析数据，从而在创业中做出更加明智的决策。
影视剪辑
随着视频行业的快速发展，影视剪辑的就业前景很不错，市场需求量大，可以从事游戏动漫、电视广告、影视制片等行业。
平面设计
平面设计行业有前景，涉及品牌、包装、广告、UI等领域，需要不断更新和提升技能。
室内设计
虽然很多人认为室内设计更适合男孩子，但女生在室内设计领域有着更多的优势，如细腻的心思和感性化的思维。
西点制作
西点制作已经成为中国年轻消费者的潮流时尚和休闲减压的新选择，市场发展空间大，工作环境干净明亮，工作内容轻松。
美甲师
美甲师是另一个适合女孩子学习的技术，市场需求量大，且工作相对轻松。
护理技术
护理技术包括母婴护理等，适合低学历女生学习，且收入可观，特别是在大城市。
综合考虑，农村姑娘可以根据自己的兴趣和职业规划，选择上述技术中的一种或几种进行学习。如果对技术学习有浓厚兴趣且希望有更好的职业发展，建议选择技术含量较高、市场需求较大的领域，如编程、人工智能或数据科学。如果希望快速上手且就业前景好，可以考虑学习化妆、美容或西点制作等技术。