学习酿酒技术配方需要掌握以下内容：
酿酒工艺：
了解从原料选择到成品酒的所有生产步骤，包括发酵、蒸馏、陈酿、调配和过滤等关键工序，并学习如何通过工艺创新提高生产效率和产品质量。
酿酒原理：
学习酿酒的基本科学原理，包括酒精发酵、糖化、酯化等生化过程，以及影响酒品质的因素。
酿酒设备：
熟悉各种酿酒设备的使用和维护，如发酵罐、蒸馏器、陈酿罐、过滤机等，并学习如何根据不同的生产工艺选择合适的设备。
酿酒材料：
了解不同类型的酿酒原料（如谷物、水果、糖类等）的生长特性、收获时机、储存条件及其对酒的风味和品质的影响，并学习原料的预处理技术，如清洗、破碎、糖化等。
酿酒微生物学：
掌握酵母菌、细菌及其他微生物在酒精发酵过程中的作用机制，学习如何筛选、培养和保藏这些微生物，并控制发酵条件以优化酒的香气和口感。
酿酒化学分析：
学习酒中成分的分析方法，包括原料中的糖分、淀粉、蛋白质等，以及发酵过程中产生的酒精、酯类、酸类等成分的分析。
酿酒质量控制：
了解并掌握酒的质量控制标准和分析方法，学习如何通过质量管理体系确保酒的安全性、稳定性和一致性。
行业管理和市场营销：
学习酿酒行业的市场分析、产品定位、营销策略等知识，为将来的职业发展打下基础。
法律法规和食品安全标准：
熟悉与酿酒相关的法律法规和食品安全标准，确保酿酒生产符合法律要求，保障消费者的健康和安全。
通过学习这些内容，你将能够全面掌握酿酒技术的各个方面，为成为一名优秀的酿酒师或从事酿酒行业管理工作打下坚实的基础。建议你在学习过程中，多进行实践操作，以便更好地理解和应用所学知识。