学习蘑菇技术，可以考虑以下几个方面：
普通微生物学：
研究微生物的基本特性和生命活动，这是理解蘑菇生长和繁殖的基础。
生物化学与分子生物学：
探讨生物体内化学过程和分子结构，有助于深入了解蘑菇的生理和生化机制。
菌物学：
研究菌物的分类、生理、生态和分布，掌握蘑菇的分类知识有助于更好地认识和利用不同种类的蘑菇。
食药用菌遗传与育种：
研究菌种改良和培育技术，掌握如何通过遗传和育种技术提高蘑菇的产量和品质。
食用菌栽培学：
教授如何栽培食用菌，包括培养料的配制、温度、湿度、光照等环境条件的控制，以及蘑菇的生长周期管理。
菌物生物信息学：
利用计算机科学和数学方法分析菌物数据，有助于进行蘑菇基因组学和蛋白质组学的研究。
菌类产品加工学：
学习菌类产品的加工技术，包括干燥、腌制、罐藏等方法，以提高蘑菇的经济价值。
菌类作物病虫害防治：
研究病虫害的预防和控制方法，确保蘑菇的健康生长和高产。
物联网技术与食用菌智能化：
结合物联网技术进行智能化管理，提高蘑菇生产的效率和品质。
农业生产管理推广：
了解农业生产管理和推广的理论与实践，有助于将蘑菇生产技术应用于实际生产中。
此外，学习传统的蘑菇制种技术，如双孢蘑菇的牛粪和锯末堆料发酵制种技术，也有助于提高生产效率和成功率。
建议
选择专业课程：如果打算从事蘑菇的科研或生产工作，建议选择相关专业课程，系统学习蘑菇的生物学特性、栽培技术和加工方法。
实践操作：理论学习结合实践操作，通过实地种植和加工蘑菇，加深对理论知识的理解和掌握。
关注新技术：关注蘑菇产业的最新动态和技术发展，学习新的栽培和管理技术，保持竞争力。
通过以上内容的学习和实践，可以全面掌握蘑菇的种植和加工技术，为从事相关产业打下坚实的基础。