食品卫生检验技术是指运用科学的方法和技术，对食品的质量、安全性和营养价值进行检测和评价的过程。这包括但不限于检查食品中的微生物污染、化学残留、物理异物、营养成分和标签真实性等。食品检验的主要内容包括：
微生物检验：
检测食品中细菌、霉菌、病毒等微生物的数量和种类，这是最基本也是最重要的检验项目之一。
微生物学检测技术：
如培养法、PCR技术（聚合酶链反应）、免疫学检测等，能够快速准确地检测特定微生物。
色谱分析技术：
如气相色谱-质谱联用（GC-MS）、液相色谱-质谱联用（LC-MS）等，广泛应用于化学残留的定性和定量分析。
光谱分析技术：
用于重金属元素的检测，具有快速、灵敏的特点。
其他技术：
还包括分析技术、基因技术、分子生物学技术等，用于分析食品的化学成分、生物成分和毒素成分，以及对食品质量和安全进行监测，保证食品安全可靠。
食品检验检测技术专业是一个专注于食品安全与质量控制的学科领域，旨在培养具备食品检测分析、实验室管理等能力的高素质技术技能人才，以满足食品行业对食品安全与质量控制的迫切需求。
通过这些技术，可以有效地保证食品的质量和安全，遵循食品安全标准及相关法律法规，从而保障公众的健康。