四十多岁的人学习技术时，可以根据个人兴趣、市场需求以及职业发展前景来选择合适的技术。以下是一些建议：
技术工种
电工：如文档中提到的，电工是一个技术性强且需求稳定的行业，40多岁学习电工技术，可以通过不断积累经验，最终开设自己的维修店。
水暖工：同样，水暖工也是一个金饭碗，适合40多岁的人学习，尤其是那些寻求稳定工作和较高收入的人。
木工、 贴瓷砖：装修行业一直有稳定的需求，学习这些手艺可以带来稳定的工作和收入。
小本生意
开便利店或 小吃店：如果有积蓄和经验，可以考虑开设自己的小店，细水长流，积少成多。
摆水果摊：这是一个低投入、高需求的小本生意，适合40多岁的人尝试。
专业技能
奢侈品包包修复：这是一个纯手工的技术活，市场需求稳定，工资待遇也不错。
烘焙：如文档中提到的，学习烘焙技术可以带来稳定的收入，并且可以拓展到其他相关领域，如美容美体师、金牌月嫂证等。
互联网相关技术
编程语言：如Python、Java、JavaScript等，这些技能在多个行业都有广泛的应用，学习编程可以开发网站、手机应用和软件。
数据分析：学习数据科学可以帮助处理和分析大数据，帮助企业做出决策。
人工智能和 机器学习：这些前沿技术可以帮助开发智能系统和算法，有广阔的发展前景。
其他实用技能
手机贴膜：随着智能手机的普及，贴膜技术简单易学，需求量大，利润可观。
修车：无论是油车还是电车，修车技术都有稳定的需求，并且可以拓展到汽车美容、改装等领域。
家政人员：如月嫂，随着二胎政策的开放，月嫂的需求量大，工资高。
兴趣与创意
新媒体运营：通过现代化互联网手段进行产品宣传和营销，适合对互联网经济感兴趣的人。
汽车维修：随着汽车行业的快速发展，汽车维修技术有广阔的发展空间。
焊接维修：焊接技术在多个领域都有重要应用，发展前景广阔。
选择学习的技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时也要关注市场需求和行业发展趋势。通过不断学习和实践，40多岁的人也可以找到适合自己的职业发展道路。