35岁男性学习技术时，可以根据个人兴趣、市场需求以及职业发展前景来选择。以下是一些建议：
挖掘机技术
市场需求：挖掘机技术目前较为热门，就业前景较好，可以带来稳定的收入。
汽修技术
市场需求：随着汽车普及，修车行业需求量大，技术性强，适合需要稳定工作和较好收入的人群。
数控技术
市场需求：数控技术在制造业中应用广泛，人才需求较大，薪资水平较高。
外语或其他国家语种
市场需求：掌握外语技能，尤其是英语或其他国际通用语言，可以提升个人职业竞争力，适合有外遇基础或有志于在外企工作的人群。
厨师
市场需求：烹饪技术市场需求大，特别是川菜厨师、烘焙师等职业前景广阔，待遇较好。
摄影或绘画
市场需求：这些技能可以作为兴趣爱好，也可以作为职业发展方向，适合喜欢创意表达的人群。
婚姻心理理疗师
市场需求：随着社会压力增大，婚姻心理问题增多，这一职业前景广阔，适合关注心理健康的人群。
互联网大数据、自媒体和人工智能技术
市场需求：这些新兴技术领域需求量大，薪资水平高，适合有技术背景和兴趣的人群。
现代物流业
市场需求：物流行业增长迅速，专业人才需求大，适合有志于从事物流管理的人群。
平面设计技术
市场需求：平面设计是许多行业的基石，应用广泛，适合有志于从事设计工作的人群。
视频剪辑技术
市场需求：视频剪辑技术在各种媒体和生活中应用广泛，学习这一技能可以带来更多的就业机会。
建议
结合兴趣：选择自己感兴趣的技术，更容易持之以恒地学习。
市场需求：选择市场需求大、就业前景好的技术，更容易找到合适的工作。
职业发展：考虑技术的长期发展前景，选择有晋升空间的职业。
时间投入：根据自身情况，合理安排学习时间，确保能够坚持下去。
通过以上分析，35岁男性可以根据自身情况和市场需求，选择合适的技术进行学习，以提升自己的职业竞争力和生活质量。