开设咖啡店需要学习的技术包括：
咖啡制作技能
咖啡豆磨豆技术：选择适合的咖啡豆品种和产地，了解烘焙程度，掌握磨豆机操作方法。
咖啡冲泡技术：掌握手冲、虹吸壶、电动磨豆咖啡机等冲泡方法，了解水温、水量、冲泡时间等关键因素。
咖啡拉花技术：学习咖啡拉花技巧，包括图案设计和牛奶注入时机，增加饮品口感和美观度。
咖啡机操作技术：了解咖啡机的原理、结构、使用方法及维护保养知识。
店面管理技能
店面选址和装修：具备市场分析能力，选择合适店面位置，设计独特装修风格。
空间规划：合理规划店内空间布局，设置不同功能区域。
灯光与音乐搭配：设计店内灯光和音乐，营造舒适氛围。
成本控制和库存管理：掌握成本控制方法，进行有效库存管理。
营销和客户服务技能
市场调研：了解市场趋势和顾客需求。
产品定位：确定咖啡店的产品和服务定位。
品牌推广：制定品牌推广策略。
促销策略：设计有效的促销活动和优惠方案。
客户服务：提供优质的顾客服务，提升顾客满意度和忠诚度。
商业管理知识
营销策略：制定有效的营销策略，吸引和保留客户。
财务管理：掌握成本核算、收入支出管理、报表分析等财务管理知识。
人力资源管理：了解员工招聘、培训、激励等人力资源管理知识。
法律知识
商业合同：了解商业合同的签订和履行。
劳动法：遵守劳动法规，确保合法用工。
税法：了解相关税法，合法纳税。
咖啡馆运营知识
店铺布局：合理规划店铺布局，提高空间利用率。
设备配置：选择合适的咖啡机、磨豆机等设备，确保设备正常运行。
原材料采购：了解原材料采购渠道和成本控制。
技术技能
烘焙技术：掌握不同烘焙程度咖啡豆的特点和应用。
饮品制作技术：制作各种咖啡、茶、果汁等饮品。
咖啡机使用和维护：确保咖啡机正常运行和延长使用寿命。
建议从基础技能开始学习，逐步掌握高级技能，并结合实际情况进行实践和应用，以成功开设并运营一家咖啡店。