贩卖牛需要遵循以下程序：
现场结清货款：
避免赊账，以减少财务风险。
空腹称重：
在牛停止进食六至八个小时后进行称重，以确保称重的准确性，避免因牛饥饿而导致重量减少。
检查地磅：
使用地磅称重时，必须检查地磅是否被动手脚，以免造成损失。
了解牛的详细信息：
通过牛经纪了解牛的年龄、性情、牙齿数量等信息，以判断牛的健康状况和适合性。
试驶：
买方可以将牛牵到指定空地进行试驶，检查牛的行为和适应能力。
红绳子仪式：
在横沥牛墟，新买的耕牛头上会缠上一根红绳子，以图吉利。
经纪人介入：
买卖牛只通常需要经纪人的帮助，他们作为买卖双方之间的媒介，介绍牛只并收取报酬。
办理工商登记：
需要办理营业执照，以证明销售点具备合法经营资格。
取得相关许可证：
包括食品卫生许可证、屠宰许可证、动物防疫合格证等，并需要动物检疫部门检疫盖章。
税务登记：
需要到地税局和国税局办理税务登记证，合法纳税。
运输和检疫：
生猪运输需要动物防疫条件合格证和营业执照，并且需要经过动物卫生监督机构的检疫。
这些程序确保了贩卖牛的过程合法、合规，并保护了买卖双方的权益。建议在实际操作中，严格遵守相关法规，确保交易的顺利进行。