煎茶是一种传统的茶艺，有着一套严谨的程序。以下是一种较为详细的煎茶程序：
备器：
准备好所有需要的茶具，包括茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶筅等。
选水：
选择适合煎茶的水质，以山泉水为最佳，江中清流水次之，井水最差。使用前需将水过滤，去除杂质。
取火：
使用木炭或干枯树枝生火，要求炭无异味，火要适中，不能过旺。
炙茶：
将饼茶在文火上烤炙，使其干燥并散发出香气，然后取出备用。
碾茶：
将烤好的茶饼放入茶碾中，用拐子转动、摆动，碾成粉末状。
罗茶：
将碾好的茶末通过茶罗筛选，去除粗梗和碎片，使茶末更加细腻均匀。
煮水：
在风炉上煮沸清水，准备用于煎茶。水沸后需稍等，让水温降至适合煎茶的80-90度左右。
候汤：
观察水的沸腾程度，当水出现鱼眼大的气泡，并微有沸水声时，是一沸；当水边缘出现连珠般的水泡往上冒时，是二沸；当水波翻滚时，是三沸。
投茶：
根据水的沸腾程度，在三沸时投入适量的茶末。先用瓢取出一瓢水，用竹夹在水中搅动形成水涡，再将茶末投入水涡中心。
搅拌：
用茶筅或竹筅快速搅拌，使茶末充分溶解于水中，产生细腻丰富的泡沫。
分茶：
将茶汤均匀地倒入各茶碗中，每碗的茶沫要均匀，这层沫饽是茶之精华。
酌茶：
先闻茶香，后饮茶汤，品味茶的清香与甘甜。根据客人的需求，可以适量续水泡饮。
清洗茶具：
及时清洗茶具，保持茶具的清洁和干燥，以便下次使用。
通过以上步骤，可以充分体验煎茶的艺术，感受茶汤的细腻与香醇。建议在实际煎茶过程中，可以根据个人口味和实际情况，适当调整程序和方法。