割韭菜这个词语在不同的语境下有不同的含义：
日常生活中的收割
割韭菜是指用刀将韭菜从根部割下，以便让新的韭菜重新生长。这是一种常见的农业活动，用于蔬菜的收获。
股市中的操作
在股市中，割韭菜通常指机构、基金、大户抛售股票，导致股票市场大跌，从而为新的建仓机会创造条件。这种操作循环往复，以获取利润。
比喻性的用法
割韭菜也可以用来比喻某些人利用信息优势或市场操纵手段，在金融市场或其他领域中获取不正当利益，而其他人则因此受损。
根据您的问题，如果是指股市中的操作，那么可以称之为“割韭菜”的程序。如果是指日常生活中的农业活动，那么就是普通的收割过程。