小龙虾美食创业可以从以下几种经典做法入手：
麻辣小龙虾
原料：小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量。
制作步骤：
1. 小龙虾洗净，去虾头、虾肠。
2. 锅中放油，加入花椒煸香，再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒。
3. 加入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟。
4. 加入啤酒、盐、糖、味精、蚝油、芝麻油，烧至汤汁浓稠时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。
香辣小龙虾
原料：小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖。
制作步骤：
1. 锅内入油，蒜片、姜片、葱、干椒切段、花椒一起放入锅内，倒入洗净去须的小龙虾。
2. 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序，烹饪结束时，盛入盘中即可。
蒜香小龙虾
原料：小龙虾2斤、大蒜2整头、干辣椒一小把、花椒1小撮、姜片5-6片、啤酒1瓶、豆瓣酱2勺、白糖1勺、生抽2勺、盐适量、香菜一小把。
制作步骤：
1. 小龙虾处理干净，用盐水浸泡半小时去泥沙。
2. 锅中放油，加入剁碎的蒜末，小火慢煎出香味。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，再放入小龙虾翻炒。
4. 加入啤酒、盐、白糖、生抽，大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入香菜点缀，出锅装盘即可。
清蒸小龙虾
原料：小龙虾2000克、姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒。
制作步骤：
1. 小龙虾洗净后入锅，加盐、黄酒、姜片、葱结。
2. 大火煮开，中火18分钟左右完全煮熟。
3. 另取姜、葱、蒜瓣切成细末，加生抽、陈醋、白糖、油辣子、鸡精做成蘸料。
4. 剥壳，抽取泥肠后蘸食。
红烧小龙虾
原料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜。
制作步骤：
1. 小龙虾清洗，剪去虾头、虾肠。
2. 油锅烧热放入花椒煸香，再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒。
3. 加入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟。
4. 起锅后撒一把香菜。
这些做法涵盖了麻辣、蒜香、清蒸和红烧等多种口味，适合不同消费者的需求。在实际操作中，可以根据当地口味和食材情况进行适当调整。此外，确保小龙虾的清洗和处理过程干净卫生，以保证食品安全。