干凉菜厨师创业需要综合考虑多个方面，包括市场定位、选址、技术、管理、营销等。以下是一些具体的建议：
市场定位与选址
地域位置：选择南方或气候稍暖和的地方，因为凉菜生意通常更好。
人流量：选择人流量较大的地方，如中午或晚上的商业区、办公区、学校附近等。
技术与学习
自身技术：确保有拿手菜或特色小吃技术，这是吸引顾客的关键。
学习途径：可以通过当地学习、酒店凉菜工作、技术加盟或专业学校学习来提升技术。
资金准备
启动资金：准备至少能维持6个月运营的积蓄，或者通过借贷来筹集资金。
成本控制：学会货比三家，合理采购，避免一次性大量进货。
管理与团队
合作伙伴：找一个好的师傅或合伙人，可以合伙开店，分散风险。
管理团队：学习管理知识，合理用人，激发团队积极性。
营销与推广
网络营销：加入口碑网站，利用社交媒体进行推广。
活动营销：定期策划活动，吸引顾客，提高顾客粘性。
服务与品质
服务质量：提供优质的服务，确保顾客满意度。
菜品质量：保证菜品新鲜，口味稳定，物尽其用。
持续改进
反馈机制：收集顾客反馈，及时调整菜品和服务。
创新：不断尝试新菜品和新的营销方式，保持竞争力。
心态调整
耐心与毅力：创业初期可能会面临生意不稳定的情况，需要耐心和毅力。
角色转变：从厨师转变为老板，需要学会管理和发展，不能只关注厨艺。
通过以上建议，干凉菜厨师可以更好地进行创业规划，提高成功的可能性。记住，创业是一个长期的过程，需要不断学习和调整，才能最终取得成功。