凉菜厨师想要创业赚钱，可以参考以下建议：
确定地域位置
选择南方或气候较暖和的地方，因为凉菜生意在这些地方通常更好做。
寻找好的师傅合伙
找一个技术好的师傅合伙，可以少投一点钱给他股份，这样开两个店比开一个店赚的钱更多，人也会更轻松。
学习技术
可以在当地学习凉菜制作技术，或者去酒店凉菜岗位工作半年，与大师傅搞好关系，学习他们的技术。
市场调研和选择合适的业态
进行市场调研，了解目标市场的需求和竞争情况，选择适合自己的餐饮业态，如快餐、火锅、特色餐厅等。
控制成本和提高盈利空间
在开店过程中，合理控制成本，选择合适的食材和调料，避免浪费，提高菜品的毛利率。
营销推广
运用线上线下多种渠道进行有效的营销推广，吸引更多顾客，可以通过社交媒体、口碑网站等方式进行宣传。
提供优质服务
提供优质的服务，提升顾客满意度，增加回头客。
创新和改进
根据市场反馈不断改进菜品，创新口味，满足顾客的需求。
加入团队或连锁
如果有条件，可以加入团队或与炒菜类的连锁餐饮进行合作，入股或赠送干股，减小创业风险。
快速回收现金流
通过吸引大量顾客进店，进行留客锁客，快速回收现金流，确保饭店的火爆和成功。
通过以上建议，凉菜厨师可以更好地进行创业，提高成功的概率和盈利能力。