在吉水创业，可以考虑以下几个方向：
动漫行业
市场需求：动漫行业在市场需求和国家政策的支持下，具有巨大的发展潜力。
产品类型：可以经营动漫卡通人物的饰品、手机链、靠垫、水杯等，还可以提供DIY服务，如情侣衫、情侣杯等。
农业产业
艾草种植与加工：吉水县有丰富的艾草种植资源，可以建立艾草种植基地和深加工产业，形成集种植、加工、销售于一体的产业链。
稻虾共作：利用盘谷镇的天然环境优势，推广“稻虾共作”种养模式，提高土地收益。
特色养殖
龙虾养殖：如“90后”小伙杨青返乡创业，通过养殖龙虾，探索出了一条特色养殖致富路。
生态旅游与农业体验
山地农夫生态园：在吉水县白水镇院背水库旁的山场中，可以开办一个集养殖、种植、休闲体验为一体的生态园。
科研与创新
科研人员创业：鼓励科研人员在履行岗位职责前提下，到企业兼职或离岗创业，支持科技成果转化和技术攻关。
农民工返乡创业
木材加工厂：返乡农民工可以开办木材粉碎加工厂，政府可能会提供相关的创业帮扶政策。
建议
市场调研：在确定创业方向前，进行充分的市场调研，了解当地消费者的需求和竞争情况。
政策支持：充分利用吉水县的创业政策，如支持科研人员创业、返乡创业园等，获取政策支持和资金扶持。
资源整合：结合当地资源优势，整合产业链上下游资源，形成完整的产业生态。
品牌建设：注重品牌建设和市场推广，提升产品的知名度和美誉度。
持续学习：不断学习和掌握新技术、新知识，提升自身的竞争力和创业成功率。
通过以上几个方向，结合吉水县的实际情况和资源优势，可以找到适合自己的创业路径。