在开封创业有其独特的优势和机会，以下是一些具体的分析：
历史文化底蕴：
开封作为中国历史文化名城，拥有丰富的历史文化遗产和众多名胜古迹，如大相国寺、清明上河图、铁塔寺等，这些文化资源可以转化为旅游产品，吸引游客，促进经济发展。
美食资源：
开封以其丰富的美食资源闻名，可以开设具有地方特色的餐馆，如灌汤包、烩面等传统美食，或者特色小吃店，满足游客和当地居民的口味需求。
地理位置优势：
开封地处中原地区，交通便利，是河南省的交通枢纽，有着发达的铁路、公路、水路交通，便于物流和贸易。
市场机遇：
开封的经济发展势头迅猛，各类企业不断涌现，创业和就业机会逐渐增多，尤其是在高新技术、互联网、电子商务等领域，开封市吸引了众多创业者和年轻专业人才的加入。
政府支持：
开封市政府鼓励创新创业，提供了很多扶持政策，这为创业者提供了良好的政策环境和支持。
旅游资源结合：
开封可以依托其旅游资源，打造旅游文化名片，结合中原经济区的建设，实施郑汴一体化的城市发展战略，进一步提升开封的旅游和文化地位。
新兴产业发展：
开封的产业结构不断优化，除了传统的农业、工业和服务业外，还在积极发展高新技术产业、现代服务业和现代制造业，为创业者提供了更多的选择。
房价优势：
开封的房价相对较低，具有价格洼地的优势，可以吸引外部资金来开封投资兴业。
建议
选择适合的项目：考虑开封的市场需求和资源优势，选择适合的项目，如餐饮、文化旅游产品、教育培训、健康养生、电子商务等。
做好市场调研：在创业前进行充分的市场调研，了解目标客户群体的需求和竞争情况，制定合理的经营策略。
利用政府资源：积极利用政府提供的各项扶持政策和资源，降低创业风险，提高成功率。
注重品牌建设和营销：通过品牌建设、营销推广等手段，提升项目的知名度和竞争力，吸引更多客户。
综上所述，在开封创业有其独特的优势和机会，但成功与否也取决于创业者的策划和执行力。只要能够抓住机遇，精心准备，创业前景是乐观的。