疫情过后，农民创业的环境和机遇有一些显著的变化和趋势。以下是一些关键点：
政策支持
中央一号文件：连续几年的中央一号文件都强调了农村创业的重要性，提供了很多政策上的支持，包括加大农村公共设施建设、简化审批程序等。
乡村振兴：乡村振兴战略持续推进，农村广阔天地大有作为，各行各业的人可以利用自身的经历和行业优势，作出一个“三农+”的新业态。
行业机会
建筑建房：受疫情和农村人居环境提升的影响，农民愿意回家建房的逐步增多，宅基地和农民建房申请审批权力下放、程序简化透明，将会有一大批农民申请到宅基地建设房屋。
畜禽养殖：由于猪肉等畜禽产品价格的飞涨，各级对畜禽养殖业的重视和扶持已经上升到一个很高的高度，各种扶持支持措施也是非常有力。
农村电商：随着农村网络、电脑和手机的普及，以及大学生返乡创业人数的不断增多，电子商务作为农村的一项新兴产业，近年来发展迅猛。
特色农产品：种植具有特色的农产品，并利用网络拓展销售渠道，也是一个非常不错的创业方向。
农家乐：利用农村优美的环境，开办农家乐，为城市里的上班族提供一个放松心灵的地方。
婚介所：针对农村大龄男青年找媳妇难的问题，可以开一家婚姻介绍所，利用互联网整合同城的婚恋市场。
农村快递网点：随着农村互联网的普及，设立农村快递代收代发网点也是一个不错的赚钱之路。
挑战与应对
生活条件简陋：农村的生活条件相对简陋，这需要创业者具备一定的适应能力和克服困难的能力。
市场变化：疫情改变了市场需求、消费者行为和供应链，创业者需要具备适应变化的能力，并能够灵活应对不确定性。
资金问题：疫情可能会影响融资环境和投资者的风险偏好，创业者需要重新评估融资策略，包括寻找适合的投资者、考虑不同的融资方式等。
建议
抓住机遇：农民创业者应密切关注政策动向和市场趋势，及时抓住疫情后出现的新机遇。
利用政策支持：充分利用中央一号文件等政策优势，简化审批程序，获取更多的政策扶持。
选择合适的项目：根据自身条件和市场需求，选择建筑建房、畜禽养殖、农村电商等具有潜力的行业进行创业。
提升自身能力：加强学习和培训，提升自身的适应能力和创新能力，以应对市场变化和挑战。
多渠道融资：积极寻找适合的投资者和融资方式，确保创业项目的可持续性。
总的来说，疫情过后农民创业的环境依然充满机遇，但也面临一些挑战。只要能够抓住机遇、应对挑战，农民创业者完全有能力在广阔的农村天地中实现自己的创业梦想。