燕窝的等级通常根据其 形状、质地、颜色和完整性等多个因素来评定。以下是一些主要的等级划分标准：
按形状分类
燕盏：除去杂毛，保留盏状，是最优等级。根据盏形的大小、发头、口感等还可以分成不同的等级。
燕条：由完整的燕盏在挑毛、包装或运输过程中被压碎形成，纤维紧密，洁净度高，但价格较燕盏低。
燕角：金丝燕用来固定燕窝两端的部分，唾液浓度高，坚硬厚实，泡发时间较长，但口感较差。
燕饼：由杂质特别多的毛燕经过人工挑毛和机器清洗后压制而成。
燕碎：由燕盏在采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。
按质地分类
密、细、疏：密实的燕盏被视为顶级，较疏的为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。
盏形完整度：完整匀称的燕盏品质较佳，碎散的不如完整燕盏优质。
按颜色分类
白燕：普通燕窝大多为白色，其中头期白燕含有较高的特有成分。
血燕：色泽较红，红中带有透光感，视觉冲击力强，较为珍稀。
按原产地分类
印尼、泰国：燕窝品质最佳。
马来西亚：燕窝品质属次等。
其他特殊分类
官燕：盏形完整，杂质极少，营养最丰富，口感好，被称为“官燕”或“贡燕”。
毛燕：含有较多燕毛或杂质的燕窝，营养素不及官燕，杂质多，不易处理。
草燕：筑在草丛中的燕窝，含有大量草屑，品质较差。
综上所述，燕窝的等级划分较为复杂，购买或食用燕窝时，了解这些等级划分标准有助于选择高品质的产品。顶级燕盏通常具备完整的盏形、密实的纤维以及较少的杂质，而草燕或劣质燕窝则容易在品质、口感和营养上大打折扣。