35岁可以学习的技术有很多种，具体选择哪种技术取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
汽车维修：
对学历要求不高，但需要吃苦耐劳，收入可观。
装修施工：
如墙面粉刷、美缝等，有住房需求的情况下工作机会较多。
理发技术：
随着人们对形象的重视，理发师是一个有前途的职业。
制作家具：
手工艺类技术，学历要求不高，市场需求大。
会计：
专业性强的技术，有助于在职场上保持竞争力。
软件工程：
随着科技的发展，软件工程师的需求量大。
短视频运营：
互联网时代，短视频制作是一个热门领域。
游戏设计：
游戏行业蓬勃发展，游戏设计师需求量大。
互联网大数据、自媒体和人工智能技术：
5G时代的到来使得这些技术备受关注。
现代物流业：
物流行业增长迅速，专业物流人才需求大。
平面设计技术：
视觉传达设计的基础，适用于多个领域。
视频剪辑技术：
视频制作需求增加，学习视频剪辑技术是一个好选择。
中餐烹饪：
烹饪技能可以提升家庭料理水平，也有助于职业发展。
西点烘焙：
甜品制作技能，适合创业或分享美味。
美容与美发：
包括化妆、修饰发型等，可以提升个人形象，也有职业机会。
化妆技术：
学习化妆技巧，可以用于自我提升或成为专业化妆师。
面点技艺：
学习制作各种面点，增加家庭乐趣，也有就业机会。
咖啡调制：
学习咖啡制作技巧，可以在咖啡馆或独立咖啡店工作。
数据分析：
掌握数据分析技能，可以帮助企业做出更明智的决策。
人工智能：
了解机器学习、深度学习等先进技术，为未来技术发展做准备。
编程：
学习编程语言，如网页开发、移动应用开发等，增强职场竞争力。
数字营销：
了解如何利用社交媒体、搜索引擎优化等工具推广产品和服务。
宠物美容和宠物医生：
随着宠物行业的兴起，这些技能有较大的市场需求。
裁缝手艺：
缝缝补补的手艺，适合一些手工艺爱好者。
奢侈品行业教育培训：
随着奢侈品市场的增长，相关培训需求增加。
养老护工：
随着人口老龄化的趋势，养老护工的需求也在增加。
选择适合自己的技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时也要关注市场动态，选择有发展潜力的领域。无论选择哪一项技术，保持学习的热情和毅力，都能在未来的职业道路上取得成功。