选择开店的技术时，可以考虑以下几种：
烹饪技术
适合开餐厅或提供餐饮服务，学习中餐、火锅、冒菜、小吃等技术会有很好的市场需求。
理发技术
开设理发店需要学习理发和美发技术，这个技术门槛较低，且收入稳定，适合在校园或商业街区开设店铺。
汽车维修技术
随着汽车数量的增加，汽车修理和美容市场需求也在增长，学习这些技术可以为开设相关店铺打下基础。
奶茶制作技术
开设奶茶店需要学习制作奶茶和饮品的技术，适合在校园或商业街区开设店铺。
美容技术
美容行业是一个朝阳行业，学习美容技术可以满足人们追求美的需求，并且有很好的就业前景。
汽车美容技术
随着汽车数量的增加，汽车美容市场需求也在增长，学习汽车美容技术可以为开设汽车美容店做准备。
电气焊技术
电气焊技术对于需要持证上岗的职位非常有价值，学习后可以选择就业或创业。
西点烘焙
学习西点烘焙技术可以开设烘焙店或面包店，满足人们对甜点的需求。
美甲、美睫、纹眉
这些技术在美容行业中需求量大，且技术门槛相对较低，适合开设个人工作室。
花卉培植
如果你对园艺有兴趣，可以学习花卉培植技术，开设花店或提供花卉租赁服务。
特色小吃
学习制作各种特色小吃，可以开设小吃店或流动摊点，满足人们的口味需求。
装修技术
如果你有装修设计方面的才能，可以学习装修技术，开设装修设计公司或提供装修服务。
化妆技术
学习化妆技术可以开设化妆工作室或提供化妆服务，适合在婚礼、派对等场合提供化妆服务。
计算机技术
如果你对计算机技术熟悉，可以考虑开设数码产品维修店或提供IT咨询服务。
养殖技术
学习养殖技术可以开设养殖场，养殖家禽、家畜或观赏鱼等。
老年人关爱
随着人口老龄化趋势，开设老年人护理、健康咨询或养生馆生意大有可为。
社区服务
如家政服务、社区书店或二手用品店，这些能满足社区居民日常生活需要，且经营起来相对稳定。
手工艺品制作
如果你有艺术天分，制作并出售手工工艺品或者陶艺、编织等非物质文化遗产项目，既能发挥创意，又有文化内涵。
小型零售
例如便利店、小型超市或特色小吃店，这些方便快捷的零售模式无需大投资，适合灵活经营。
选择适合自己的技术开店，需要综合考虑自己的兴趣、市场需求、技术门槛和资金投入等因素。无论选择哪种技术，都需要付出努力和时间去掌握，并且不断提升自己的技能，以提高开店的成功率。